Сушено воће и поврће се прерађује претходном обрадом као што је чишћење и резање, након чега следи природно сушење на ваздуху, сушење на сунцу, сушење врућим ваздухом, сушење замрзавањем на ниској температури и дехидратација пржења како би се уклонила већина влаге. Међу њима, природно сушење на ваздуху и сушење на сунцу су традиционалне методе, док су сушење замрзавањем, пржење и дехидрација на ниским температурама индустријализоване методе. Третман хладном дехидрацијом скоро уклања сву воду из хране и смањује њену тежину за 20 процената док задржава 98 процената њеног нутритивног садржаја. Због тога у великој мери смањује губитак хранљивих материја. У поређењу са свежим воћем и поврћем, сушено воће и поврће не само да уклања већину влаге, већ и концентрише и задржава дијететска влакна, минерале, неке антиоксиданте отпорне на топлоту и витамине поред шећера.
Воће и поврће се лако складишти и транспортује и може ефикасно регулисати врхунац сезоне производње воћа и поврћа. У поређењу са другим свежим поврћем и воћем, поврће без воћа има карактеристике мале величине, мале тежине и погодног транспорта и потрошње.
Иако је скидање воћа и поврћа добро, немојте бити похлепни јер и то може изазвати нелагодност у телу.
Ако такође уживате да једете дехидрирано воће и поврће, слободно се јавите за консултације.
